|
|
Vegetarische Curry Met Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eetl.zonnebloemolie,2 uien(in ringen),1 teentje knoflook(gesnipperd),500 g vastkokende aardappelen(in blokjes),250 g wortelreepjes,1 blik kidneybonen a 400 g(uitgelekt),1 bakje rode currypasta(Conimex),2 dl kruidenbouillon,1 pakje romige kokosmelk(Conimex),versgemalen peper,zout,350 g Lassie pandanrijst,100 gezouten cashewnoten(grof gehakt),2 eetl.grof gehakt koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
35 minuten
Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui met de knoflook al omscheppend 5 minuten.Voeg de aardappelen toe en bak ze 5 minuten al omscheppend mee.Voeg de wortelreepjes en de kidneybonen toe en schep de currypasta,de bouillon en de kokosmelk erdoor.Voeg peper en zout naar smaak toe en laat de curry op laag vuur 15 minuten zachtjes pruttelen.Schep regelmatig om.Kook intussen de rijst in water met wat zout volgens de gebruiksaanwijzing gaar.Schep de cashewnoten door de curry.Schep de rijst op een schotel en de curry erop.Garneer met het korianderblad.
|
|
|